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      像自在火锅、粉彩中餐一样,为消费者提供休闲空间、配以特色饮食(2)正文

      类别:空间闪图 | 点击: | 日期:2019-09-01

      无论是公款消费还是个人消费,无论是工薪阶层还是富翁,其实对价格都是有一定敏感度的。这个敏感度,就是是否“物有所值”,因为任何客户可能有一杆秤。食品饮料定价原则是在顾客满意的基础上找到利润空间。在餐馆里,你必须根据顾客的购买力来定价,提供餐饮服务,这是以需求为导向的定价方法。这种方法是看客户的需求,看看他能接受你的价格。例如,顾客可以为你的餐饮服务接受的价格是每人50元左右,超过50元,他会觉得太贵,下次很难再来,那么你应该把多余的部分给顾客,并吸引他下次消费,那就是优惠券。一些招牌菜,它可以根据淡季和人们的稀释时间推出,回馈给新老客户。对于一些街头食客来说,少吃点菜,比如“辣鱼片”,应该推出一个惊喜的价格,这一方面会吸引顾客,也会让顾客觉得我们的菜“物美价廉”,给客户留个好感,这会赢得口碑,增加回头客。

      3、如何吸引回头客?

      是否能把头回客变成回头客,体现了一个餐饮店的餐饮服务水准。把头回客变成回头客,

      首先,要在餐饮店里形成重视回头客的氛围,做好客户档案等基础性工作。其次,还要在服务流程设计上采取具体措施:

      1)老客户奖励,发展会员计划。员工需要激励,客人更需要激励。为了留住回头客,必须根据连锁加盟型餐饮店的实际情况推出切实可行,送菜打折优惠券都是手段。

      2)解决客人难题。餐饮店可能会因接待会议或经营旺季时,回头客当天无位可订,而不能在餐饮店就餐。这是对回头客极大的伤害。

      3)尽量满足头回客需求。

      4)老菜开发新客户,新菜留住老客户;赝房涂梢酝萍鲂碌牟吞吞厣,细致周到的服务。老顾客喜欢吃他们最喜欢的菜,但他们不可能总是“三”,还需要一些不断推出的创新菜创造新鲜感。

      4、如何三公里营销?成为第一

      对于大多数餐饮店来说,主要顾客来自于周围三公里的社区和商圈。因此,三公里的营销实际上是最重要的营销;要做差三公里的营销,任何其他手段都是空话。三公里的营销应该怎么做?侯峰咨询认为:三点:1)饮食环境是第一位的。现在消费者越来越重视餐饮的消费环境,到酒店不仅要吃饭,更要体验第三的空间体验。我们发现餐车越来越“等待”了。这是对消费者服务的升级,这将是餐馆的增长点。竞争比对手好。2)菜肴的特点是第一。不同的菜有自己的市场,但市场上主要菜系和跨界创新品类的比例是不同的。对于一个社区来说,也存在着这种食物类别的竞争。你如何获得竞争优势?菜品制作特色菜,3公里独特,这是获胜的特色。3)客户关怀是第一位。餐厅也是社区的一部分。它应该与社区互动,而不仅仅是一个孤立的组织。优秀的餐饮品牌将通过长期的客户关怀系统与客户互动,他们也会积极参与社区的一些事务,参与公益以支持社区的大小事。

      5、如何社会化媒体营销?

      社会化媒体营销是新鲜事物,越来越多的人使用这些新媒介,社会化媒体营销变得越来越重要。随着城市化进程的加快,人口密度越来越高。有越来越多的餐馆为居民服务。如此多的餐馆都淹没在城市的每个角落。这也使得食品和饮料的营销更加困难,或多或少。社会化媒体营销的本质是降低成本,降低品牌营销成本。应该怎么做?选题吸引眼球。现在给三个建议:

      1)限时特价菜品。对于餐馆具有吸引力的招牌菜可以推出某个时段特价菜品,吸引新老顾客的“抢”风暴,让好消息在朋友圈转动起来,包括微博、微信和食品和饮料的LBS应用(如大众评论网)。团购也是社会化的一种应用。2)放弃移动服务。在吸引顾客到商店后,重点是在服务方面进行创新,服务营销的核心是“含泪”,它超越了顾客的期望。海底捕鱼的成功在于此,不经意间超出了客户的期望,任何人都会感动?突Ы芄环窒碚飧鼍彩,他们被感动。这可能是微博、微信圈,或口碑在线。这些都是社会营销。

      3)鼓励客户分享。为了鼓励用户分享,分享的是“价值”的东西,如“我是!痹谖⒉┩计姆⒉,这将提高曝光率,同时会给社会的朋友进行了推荐;例如,在微信朋友圈的分享”吃得好”的各种菜肴的美女,必须有一批评论嘉宾,观众的力量是超级的,社会上的食品和饮料的无形品牌和声誉被推了出来。对于这种共享,餐馆可以提供菜品、积分等,这就形成了良性的循环。

      四、餐饮品牌:连锁为盾

      餐饮连锁是餐饮品牌化之路,唯有连锁才能真正打造一个品牌。

      做不好连锁,也就没法打造强势餐饮品牌。对于有志于打造强势品牌的企业家来说,你从一开始就要考虑如何快速品牌连锁。餐饮品牌做好连锁,需要做好五个模式:

      战略模式:

      即餐饮品牌最近三年战略和规划。它要去哪里?在北部、南部或其他地区,需要进行设计。突破在哪里?创业很困难?纪黄剖抢训。餐厅也是。从上?冀ㄆ旖⒌旰,还是从长沙开始,这些都是需要周密的布置。前五家店的布局和成功运营,直接影响连锁战略的发展。

      单店模式。

      做外链,是复制成功的单一模式。标准化只是连锁复制的一个要素,餐饮连锁店的本质不仅是标准化,更是“标准店模式”,我们想复制的是“单一模式”。因为它是一个单一的模型,所以它必须是一个可持续的商业模式。迎合“单一模式”考虑的七个要素:品牌店、店铺设计、目标人群定位(区域、连锁店、品牌形象和室内装饰),营销、特色菜品和服务、中央厨房、人员和日常运营管理。

      融资模式。

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